La crostata di pere con pasta di zenzero è un dessert che unisce la dolcezza e la morbidezza delle pere con il sapore aromatico e speziato dello zenzero. La pasta di zenzero conferisce alla crostata una nota esotica e calda, perfetta per le stagioni più fresche. Ecco come prepararla:
Ingredienti
Per la pasta frolla allo zenzero:
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Un pizzico di sale
Per il ripieno di pere:
- 4 pere mature ma sode (tipo Abate o Williams)
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (opzionale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- 1 pizzico di cannella (opzionale)
Procedimento
Preparazione della pasta frolla allo zenzero:
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Preparare l’impasto: In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, lo zenzero in polvere, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e mescola fino a formare un impasto omogeneo.
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Riposo: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno di pere:
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Preparare le pere: Sbuccia le pere, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili.
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Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola le fettine di pera con lo zucchero, il succo di limone, l’amido di mais, e, se desideri, lo zenzero fresco grattugiato, l’estratto di vaniglia e un pizzico di cannella. Mescola bene e lascia riposare.
Assemblaggio e cottura:
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Stendere l’impasto: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti uno stampo da crostata (diametro di circa 23 cm) con l’impasto, tagliando l’eccesso dai bordi. Bucchia il fondo con una forchetta.
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Cuocere la base: Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando la base sarà leggermente dorata. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.
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Versare il ripieno: Distribuisci il ripieno di pere sulla base di pasta frolla.
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Cuocere: Cuoci in forno a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando le pere sono tenere e la crostata è dorata.
Raffreddamento e servizio:
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Raffreddare: Lascia raffreddare completamente la crostata nella teglia prima di trasferirla su una griglia per completare il raffreddamento.
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Servire: La crostata è deliziosa servita a temperatura ambiente o leggermente tiepida. Può essere accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o da una pallina di gelato alla vaniglia.
Consigli:
- Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere delle noci tritate o delle mandorle a lamelle al ripieno di pere.
- Se preferisci un sapore più intenso di zenzero, puoi aumentare leggermente la quantità di zenzero in polvere o fresco.
Buon appetito!